আখ মাড়াইয়ের কাজ চলছে খেতের পাশেই, কন্টেইনার ভরে সংগ্রহ করা হচ্ছে মাড়াই করা আখের রস। তারপর কাছেই রাখা বড় কড়াইয়ে সেই রস জ্বাল দেয়া হচ্ছে। আর এভাবেই তৈরি হয় সুস্বাদু আখের গুড়। 

ভাদ্র মাসের গরমে এক গ্লাস ঠাণ্ডা আখের শরবত যে কাউকে সতেজ করে তুলতে পারে মুহূর্তেই। তবে কেউ যদি ডায়াবেটিস রোগী হন এবং রক্তে শর্করার মাত্রা অনেক বেশি থাকে তাহলে দৈনন্দিন খাদ্যাভ্যাসের বিষয়ে সচেতন হতে হবে। এমনকি আখের রসের মতো সাধারণ ডিহাইড্রেটিং পানীয়ও একজন ডায়াবেটিক রোগীর জন্য ক্ষতিকর হতে পারে।