প্রতিদিনের পরিচিত খাবারের পাশাপাশি টেবিলে ভিন্ন স্বাদের কিছু ঘরোয়া পদ থাকলে সেই মুহূর্ত আরও বিশেষ হয়ে ওঠে।

জানিয়েছেন ডা. হাসান মোস্তফা রাশেদ।

২০২৪ সালে জিআই স্বীকৃতি পেয়েছে এই ছানামুখী।

দোকানটিতে এখন প্রতিদিন ২০ থেকে ৩০ কেজি ক্ষীরপুরি বিক্রি করা হয়। প্রতি পিসের দাম ৩০ টাকা আর প্রতি কেজি বিক্রি হয় ৬৫০ টাকায়।

চায়ের সঙ্গে রসমালাইয়ের মেলবন্ধন কি সফল উদ্ভাবন নাকি স্বাদতন্ত্রের জন্য রীতিমতো অত্যাচার?

দুধ, চিনি, ময়দা ও এলাচ দিয়ে এই প্রসিদ্ধ ছানার পায়েস তৈরি হয়।

এবারের দুর্গাপূজায় রাজধানীর মিষ্টি দোকানগুলোতে আশানুরূপ বিক্রি বাড়েনি বলে জানিয়েছেন ব্যবসায়ীরা।

তবে প্রতিযোগিতা যতই বাড়ছে ততই পাল্টে যাচ্ছে কারখানার কাজের ধরন। অনেক কর্পোরেট প্রতিষ্ঠান উন্নতমানের মিষ্টির আউটলেট খুলেছে। যেসব দেশে প্রচুর সংখ্যক প্রবাসী বাংলাদেশি থাকেন, সেখানে অনেক প্রতিষ্ঠান মিষ্টি রপ্তানি করছে।

এই সন্দেশ একবার যে খেয়েছে, বারবার খাওয়ার ইচ্ছে তার হবেই। 

যার নামে নাম, সেই বুড়িমা আর নেই। তবে রয়ে গেছে তার প্রতিষ্ঠিত মিষ্টি ভান্ডার ও সুস্বাদু মিষ্টির খ্যাতি।

গরুর খাঁটি দুধের ঘন ক্ষীর এবং চিনির মিশ্রণে তৈরি হওয়া এই মিষ্টির স্বাদ অন্য মিষ্টির চেয়ে একটু আলাদা। শুকনো হওয়ায় দূর-দূরান্তে বহনেও বেশ সুবিধা।

‘৬০-৭০ এর দশকে এখান থেকে বহুবার এফডিসিতে নাশতা গেছে। এই হোটেলের নাশতা রাজ্জাক, কবরী, শাবানাদেরও পছন্দের ছিল।’

কমতে পারে মিষ্টির দাম

দেশে মিষ্টির খোঁজে বেরিয়ে পড়লে স্বাদে অনন্য বহু রত্নের খোঁজ মেলে। এগুলোর অনেকগুলোর কথা আমরা জানি। আবার কিছু মিষ্টি এতটা পরিচিতি না পেলেও স্বাদে হার মানাবে পরিচিত অনেক মিষ্টিকেই।