সহজেই রেঁধে ফেলুন শীত স্পেশাল খেজুর গুড়ের পায়েস
এই শীত মৌসুমে খেজুর গুড়ের পায়েসের কদর থাকে অনেক বেশি। এই পায়েসটি তৈরি করা কিন্তু বেশ সহজ।
চলুন জেনে নিই তৈরি করতে কী কী লাগবে আর প্রক্রিয়া কেমন হবে।
For all latest news, follow The Daily Star's Google News channel. উপকরণ
১ লিটার দুধ, ১০০ গ্রাম চিনিগুঁড়া চাল (চাইলে অন্য যেকোনো সুগন্ধি চাল ব্যবহার করতে পারেন), খেজুরের গুড় (স্বাদ অনুযায়ী), কিশমিশ, বাদাম, এলাচ ২-৩টা।
পদ্ধতি
প্রথমে চালগুলোকে ১০-১৫ মিনিটের মতো ভিজিয়ে রাখুন। তারপর ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার একটি পাত্র নিন। তারপর মিডিয়াম আঁচে পাত্রটি বসিয়ে নিয়ে সেখানে তরল দুধ ঢেলে দিন। ২-৩ টা এলাচ দিয়ে দিন।
এবার ঝরিয়ে রাখা চালগুলোকে আধা ভাঙা করে দিয়ে দিন। হালকা আঁচে নাড়তে থাকুন ততক্ষণ পর্যন্ত রান্না করতে হবে, যতক্ষণ না মিশ্রণটি গাঢ় হয়ে আসছে। তারপর কেটে রাখা গুড়গুলোকে মিশ্রণটির সঙ্গে মিশিয়ে নিন।
তবে মিশ্রণটির সঙ্গে গুড় মেশানোর আগে অবশ্যই চুলা বন্ধ করে রাখবেন। কারণ অনেক সময় ফুটন্ত দুধের মধ্যে গুড় মেশানো হলে দুধ ফেটে যাওয়ার আশঙ্কা থাকে। একেবারে মিডিয়াম আঁচে ৩-৫ মিনিটের মতো রান্না করে নিন যতক্ষণ না গুড়টা সম্পূর্ণভাবে গলে যাচ্ছে।
বাদাম, কিশমিশ মিশিয়ে ফ্রিজে ১-২ ঘণ্টার মতো ঠান্ডা করে নিন। তারপর পরিবেশন করে নিন এই মজাদার গুড়ের পায়েস। এই শীত মৌসুম খেজুরের গুড়ের পায়েস ছাড়া জমে না। তাই দেরি না করে তৈরি করে নিন এ দুর্দান্ত স্বাদের খেজুরের গুড়ের পায়েস।
