শীতে ঢাকায় হাঁস খেতে কোথায় যাবেন
শীতের সন্ধ্যা মানেই জমিয়ে আড্ডা দেওয়া। আর এই কুয়াশা-মাখা সন্ধ্যায় আড্ডায় যদি থাকে মাটির চুলায় হালকা আঁচে রান্না হওয়া হাঁসের মাংস—তাহলে তো কথাই নেই। আর এই হাঁসের মাংসের কথা এলেই অনেকের মনে প্রথম যে নামটি ভেসে ওঠে, তা হলো পূর্বাচলের নীলা মার্কেট।
তবে ঢাকার বিভিন্ন প্রান্তে, কিছু পরিচিত কিছু অচেনা ঠিকানাতেও মিলছে এমন হাঁসের মাংস। শীতের সন্ধ্যায় বা রাতে পরিবার বা বন্ধুদের সঙ্গে হাঁস ভোজনে বের হতে চাইলে জেনে নিতে পারেন ঢাকার এমনই কয়েকটি জনপ্রিয় গন্তব্য।
For all latest news, follow The Daily Star's Google News channel. গরম খিচুড়ি আর হাঁসের ভুনা
মিরপুরের শের-ই-বাংলা ক্রিকেট স্টেডিয়ামের ৪ নম্বর গেটের পাশে সন্ধ্যার পর শুরু হয় আরেক খাবারের রাজ্য। এখানকার দোকানগুলো যেন রাতজাগা খাদ্যরসিকদের পরিচিত গন্তব্য। ভুনা খিচুড়ির সঙ্গে পাঁচ রকম ভর্তা আর চুই–রসুনে রান্না করা হাঁসের মাংস—সব মিলিয়ে স্বাদ একেবারেই অনন্য। পুরো প্যাকেজের দাম ২৫০ টাকা। দোকান খোলা থাকে রাত ৮টা থেকে ভোর ৩–৪টা পর্যন্ত। এ ছাড়াও স্টেডিয়ামের আশপাশে আরও ১০–১৫টি দোকানে পাওয়া যায় সুস্বাদু হাঁসভুনা। আবার কোথাও কোথাও আছে হান্ডি হাঁসভুনাও।
হাঁসের মাংস ও কালাই রুটি
মিরপুর-২ স্টেডিয়ামের পাশের খিচুড়ির দোকানগুলোর কাছেই রয়েছে 'চাঁপাইয়ের কালাই রুটি'। এখানে হাঁসের মাংস আর কালাই রুটির জুটি বেশ জনপ্রিয়। এই প্যাকেজের দাম ২২০ টাকা। সঙ্গে থাকে বেগুন ভর্তা আর চাটনি, যা একেবারেই ফ্রি।
পিঠার সঙ্গে হাঁসের মাংস
হাঁসপ্রেমীদের আরেক ভিন্নধর্মী ঠিকানা মিরপুর ডিওএইচএসের 'উঠান বৈঠক'। এটি মূলত পিঠার দোকান হলেও এখানে হাঁসের মাংস আর ছিটা পিঠার স্বাদ আলাদাভাবে পরিচিত। এ ছাড়া চিতই পিঠা, পাটিসাপটা, পোয়া পিঠা, ভাপা পিঠাসহ নানা রকম পিঠা মিলবে ২০–৩০ টাকায়। শীতের সন্ধ্যায় পিঠা আর হাঁসের মাংস দুটোর মিলনটাই এখানে বিশেষ আকর্ষণ।
চালের রুটি ও হাঁসের মাংস
গ্রামের হাঁসের স্বাদ পেতে চাইলে যেতে পারেন উত্তরা দিয়াবাড়ির বউবাজারে কাজল আপার দোকানে। দেশি হাঁস, চীনা হাঁস, রাজহাঁস সবই মিলবে এখানে। ঝাল মসলায় রান্না করা হাঁসের মাংসের সঙ্গে গরম চালের রুটি এমন স্বাদ দেয়, যা অনেক দিন জিহ্বায় লেগে থাকে। প্রতি প্লেট হাঁসের মাংস ২৫০ টাকা, রুটির দাম ১০ টাকা। সন্ধ্যা থেকে রাত ১২টা পর্যন্ত খোলা থাকে দোকান, তাই আরাম করে বসে খাওয়া ও আড্ডা দুটোই করা যায়।
হংস মাংস
'হংস মাংস' মূলত একটি অনলাইন উদ্যোগ, যা হাতিরঝিলের মহানগর প্রজেক্ট এলাকা থেকে পরিচালিত। 'বাস্তব স্মরণীয় স্বাদের হাঁসের মাংস' পরিবেশন করাই তাদের মূল পরিচয়। এখানে হাঁসের মাংস রান্না করা হয় আস্ত রসুন দিয়ে। প্যাকেজগুলোর নামও বেশ সৃজনশীল; 'একা খাব', 'দুজনে আমরা'সহ চারটি প্যাকেজ। দাম ১৯৯ টাকা থেকে শুরু করে ২ হাজার ৩৮০ টাকা পর্যন্ত। মহানগর প্রজেক্ট এলাকা থেকে সরাসরি পিক-আপ করা যায়, পাশাপাশি ঢাকার যেকোনো জায়গায় হোম ডেলিভারিও পাওয়া যায়।
হাঁস ভোজনের চিরচেনা ঠিকানা নীলা মার্কেট
ঢাকায় অথেনটিক হাঁসের মাংস বলতে গেলে নীলা মার্কেটের নাম অবধারিতভাবেই আসে। মাটির চুলায় ধীরে ধীরে রান্না করা হাঁসভুনা, পাশে ছিট রুটি বা চাপটি। শহুরে মানুষের কাছে এই স্বাদ একেবারে আলাদা অনুভূতি তৈরি করে। সন্ধ্যা নামলেই এখানে জমে ওঠে হাঁসপ্রেমীদের ভিড়। শীতের রাতে ধোঁয়া ওঠা হাঁসের ভুনা আর খোলা আকাশের নিচে বসে খাওয়ার আনন্দ নীলা মার্কেটকে আলাদা করে চেনায়।
