“এমন দেশটি কোথাও খুঁজে পাবে নাকো তুমি”, ঠিক তেমনি বলা যায়, এমন মজাদার রান্নাও কোথায় খুঁজে পাবে নাকো তুমি। হ্যাঁ আমি বাংলাদেশের খাবারের কথা বলছি।

দরজায় কড়া নাড়ছে পবিত্র ঈদ-উল-ফিতর। উৎসবমুখর পরিবেশে মেতে উঠেছে চারপাশ। বাকি আছে শুধু আনন্দ ভাগাভাগি করে নেওয়া আর মজাদার খাবার খাওয়া। মজার মজার খাবার দিয়ে আতিথেয়তা করতে না পারলে তো মজাই থাকে না ঈদ আনন্দে। তাই, ঈদের দিন খাবার মেন্যুতে যোগ করুন সহজ ও সুস্বাদু কিছু রেসিপি। রসুই ঘর মাতিয়ে রাখুন সুগন্ধে।

ফ্রাইড চিকেন তৈরীর সহজ চার রেসিপি

সাধারণত বাঙালিদের কাছে সালাদ একটি সাইড ডিস হিসাবে বিবেচিত হলেও নিত্য নতুন রেস্তোরাঁ ও রেসিপির কারণে স্বাস্থ্যসচেতন অনেকের কাছে তা এখন মেইন ডিসের জায়গা দখল করে নিয়েছে।

হঠাৎ বৃষ্টিতে খিচুড়ি আর সরষে মাংস রান্না করে ফেলুন ঘরে বসেই

দেখে নিন হাসের মাংস রান্নার প্রণলিী ‘ডাক ইন চিলি ডিপ’

দেখে নিন হাসের মাংস রান্নার প্রণলিী ‘পিকিং ডাক ইন চিলি সিচুয়ান পেপার’

চিজ ক্রিম ফিশ টার্ট ও প্রন চিজ কাপ তৈরী করতে পারেন ঘরে বসেই।

আয়াম বালি আর ডাক বাসুত জিম রান্নার প্রণালী

স্যুপ-সালাদের ৪ রেসিপি

কালিজিরায় রুই মাছের ঝোল আর পাবদার তেল ঝোল রান্নার প্রণালী

রেড চিলি বিফ উপকরণ বিফ ৫০০ গ্রাম, শুকনো মরিচ ১০-১২টি, টকদই ১০০ গ্রাম, দারুচিনি, লবঙ্গ, ছোট এলাচ ৬টি, ঘি ৫০ গ্রাম, লবণ পরিমাণমতো।দই ফেটিয়ে বিফ স্লাইস ম্যারিনেট করে রাখুন ঘণ্টাখানেক। কড়াইয়ে ঘি গরম করে পুরো গরম মসলা ও শুকনো মরিচ দিন। ভাজা ভাজা হলে সব মরিচ তুলে ফেলুন। এবার ওই ঘিয়ে চিনি দিন। লালচে রং এলে ম্যারিনেট করা বিফ দিয়ে নাড়–ন। কষানো হলে লবণ দিয়ে ঢাকনা দিয়ে রান্না

মাটন দম বিরিয়ানি

বোম্বে বিফ কারি

চিংড়ি মাছের মালাইকারি উপকরণ চিংড়ি মাছ ৬-১০টি, নারকেল দুধ ১ কাপ, পেঁয়াজ ১টি মিহি কুচি, মরিচ গুঁড়ো সামান্য, লবণ পরিমাণমতো, লবঙ্গ ৩টি, দারুচিনি২ টুকরো, এলাচ ২টি (সব একসঙ্গে গুঁড়ো করা), ঘি ৪ চা-চামচ, ক্রিম ৩ চা-চামচ, চিনি ২ চা-চামচ, হলুদ গুঁড়ো আধা চা-চামচ, জিরাবাটা আধা চা-চামচ, আদাবাটা ১ চা-চামচ।

আমাদের প্রিয় অভিনেতা আসাদুজ্জামান নূর ভাতে-মাছে বাঙালি। আমাদের ঘরের মানুষ বলতে গেলে। তাই ইচ্ছে হলে রান্নাঘরেও উঁকি দেন মাঝেমধ্যে। ইচ্ছে হলে নিজের পছন্দমতো রান্না করে বাড়ির সবাইকে মুগ্ধ করেন। আসাদুজ্জামান নূরের প্রিয় বিভিন্ন রকমের মাছ। তাই আনন্দধারার এবারের আয়োজনে তাঁর প্রিয় মাছের রেসিপি।

ক্রিম কাস্টার্ড উপকরণ পাউরুটি ৪ স্লাইস, গুঁড়ো দুধ ফুলক্রিম পৌনে ১ কাপ, ভ্যানিলা কোয়ার্টার চা-চামচ, জিরোক্যাল কোয়ার্টার কাপ, পানি দেড় কাপ, পেস্তাবাদাম পছন্দ অনুযায়ী। ফ্রুটস ওপরে সাজানোর জন্য পরিমাণমতো।

গ্রিল রেড ¯ স্ন্যাপার উপকরণ রেড ¯œ্যাপার ১ কেজি, ওয়েস্টার সস ৫ টেবিল চামচ, ডার্ক সয়াসস ১ টেবিল চামচ, ফিশসস ১ টেবিল চামচ, সাদা মরিচগুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, বাটার ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বাটা আধা কাপ, মাশরুম আধা কাপ, টমেটো কুচি আধা কাপ, থাই আদা ১ টেবিল চামচ, আদা ১ টেবিল চামচ, লেবু পাতা কয়েকটি।

আজকের দুনিয়ায় যে খাদ্যসম্ভার পৃথিবীব্যাপী মানুষের রসনা তৃপ্ত করে, তার মৌল উপাদান বহু প্রাচীন। প্রাচীন গ্রিস, পারস্য, ভারত, চীন এবং উত্তরের তৃণভূমি অঞ্চলের মানুষ খাদ্যবৈচিত্র্যের সূচনা করেছিল। তারপর এই খাদ্যধারা ছড়িয়ে পড়ে সমগ্র সভ্যতাব্যাপী। আমেরিকার খাদ্যবৈচিত্র্য সে অর্থে নবীন।

গাজর-নারকেল লাড্ডু উপকরণ গাজর ১ কেজি, দুধ ঘন দেড় কাপ, জিরোক্যাল দেড় থেকে ২ কাপ, দারুচিনি ২ সেন্টিমিটার, ঘি আধা কাপ, নারকেল ১টি, মাওয়া আধা কাপ।